生桜馬刺し専門店 【馬刺し屋 松元】

生桜馬刺し 商標登録番号:5120110号 

 

生桜馬刺し専門店【馬刺し屋 松元】
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馬刺し屋 松元では、厚生労働省が定める生食用食肉等の衛生基準に適合した加工を行っています。

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美味しい馬刺し(馬肉)の食べ方

馬刺しの食べ方―【基本編】

【用意する食材】

馬刺し(1人前編)-ご用意する食材の画像 馬刺し(50g〜100g/1人前)
  ご家庭で、たっぷり食べたい方は、1人前、100gが目安です。
  飲食店などで馬刺しメニューとして出す場合は、1人前50gが目安です。
玉ねぎ/生姜/青しそ/馬刺しのたれ(刺身醤油)


【たまねぎのスライスと青じそで、つま作り】

馬刺し(1人前編)-玉ねぎのスライス画像 スライサーまたは包丁で、玉ねぎをスライスし、水にさらしてください。
水にさらす時間は、お好みにより調整してください。
青しその葉を千切にして、玉ねぎと青しそを混ぜ合わせ、水分を十分に取り除き
お皿に盛り付けと彩りも綺麗になります。
青じそと玉ねぎのスライスで、山を作る要領で盛り付けます。


【青しそとおろし生姜で薬味の準備】

馬刺し(1人前編)-生姜の盛り付け 青しその葉を、2枚ほど玉ねぎのスライスの上に盛り付けます。
さらに、生姜を摩り下ろし、玉ねぎの横に山を作って添えます。
にんにくの好きな方は、生姜と一緒に擂ったにんにくを、少量加えても美味しく頂けます。



【馬刺しの盛り付け】


馬刺しの種類によって、歯ごたえが違います。
馬刺しの種類により、お好みの厚さでスライスしてください。
スライスする厚みの目安は、馬刺しの切り方をご参考に



【いよいよ馬刺しを食べる】
馬刺しを食べるときは、おろし生姜をお好みでタレに加え、馬刺しとスライスした玉ねぎと一緒に召し上がってください。
より美味しく馬刺しをいただけます。

馬刺しは、鉄分を多く含む為、空気に触れると綺麗な桜色になります。

スライス後、冷蔵庫で10分〜20分寝かせると、一番綺麗な桜色となります。
食事の時間を考えて、準備をしましょう。

また、馬刺しは長時間空気に触れると黒ずんできます。
真空パックを開封後は、その日の内にお召し上がりください。

飲食店などで、馬刺しメニューをお考えの方は、1人前 50g単位に真空パックした『馬刺50』を販売しています。
1人前単位に、開封できるので、新鮮で綺麗な桜色の馬刺しをお客様へ提供できます。
業者ではない方でも、少しづつでもいいから、毎日、食べたいお客様には、人気があります。
馬刺50の購入は、こちらから


パーティーや宴会に料理に・・・馬刺し盛

馬刺しの鉢盛画像1【ご用意する食材】
1人前 50g〜100gを目安に、何種類かの馬刺しをご用意ください。
つま用に、きゅうり または たまねぎのスライス
馬刺しのタレ(刺身醤油) 又は 塩でも、美味しく頂けます。
【鉢盛する場合のポイント】
馬刺しの種類に応じて、お好みの厚みにお切りください。(馬刺しの切り方を参照
赤みの馬刺し(もも・ロース)と脂身の馬刺し(たてがみ・ふたえご)を使って、
  彩りを綺麗に盛りつけることに注意してください。


馬刺しの鉢盛画像2 馬刺しの本場、熊本での食べ方
熊本では、スライスした「たまねぎ」と「おろし生姜」を、同梱されている馬刺しのタレに
  絡ませて食べるが最も一般的です。玉ねぎと生姜のからさで馬刺しの旨みが引き出せます。
【馬刺しの食べ方-オプション編】
同梱されているタレに、柚子胡椒を入れて、馬刺しと絡ませて食べると、
  ピリットした柚子胡椒と馬刺しの甘味で美味しく食べられます。
素材の味を楽しむ為に、少量の塩を付けて食べても、馬刺しの旨味が一段と引き立ち、
  美味し頂けます。


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 〒860-0062 熊本市西区高橋町2丁目7番43号